นโยบายต่อต้านกลโกงและภัยคุกคามอาหาร
นโยบายของเรา
ไทยยูเนี่ยนมุ่งมั่นที่จะปกป้องห่วงโซ่การผลิตของเราจากกลโกงและการคุกคามต่ออาหารโดยเจตนา และมุ่งมั่นการพัฒนา การดำเนินการและทบทวนระบบจัดการกลโกงและภัยคุกคามต่อธุรกิจและลูกค้า
กลโกงอาหาร (FOOD FRAUD) คืออะไร?
กลโกงอาหาร (Food Fraud) หมายถึง การดำเนินการโดยเจตนาและโดยตั้งใจที่จะทดแทนชนิดวัตถุดิบ ปลอมปน เปลี่ยนแปลง ทำให้เสียหาย หรือ นำเสนอสิ่งที่ไม่ถูกต้องเกี่ยวกับอาหาร ส่วนผสม ภาชนะบรรจุ รวมถึงการให้ข้อมูลที่ไม่ถูกต้อง ก่อเกิดความเข้าใจผิด เพื่อหวังผลทางเศรษฐกิจ ซึ่งอาจส่งผลต่อความปลอดภัยอาหาร ทำลายชื่อเสียงของบริษัท และความน่าเชื่อถือของสินค้า การจัดระบบการป้องกันที่เหมาะสมโดยการประเมินความเสี่ยงและจัดมาตรการป้องกันและลดภัยคุกคามจึงสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาชื่อเสียงของบริษัท
การป้องกันภัยคุกคามการผลิตอาหาร (Food defense) เป็นการป้องกันการผลิตและอาหารจากการตั้งใจจู่โจมอาหาร โดยการทำให้ปนเปื้อน หรือเจือปน ทางชีวภาพ เคมี กายภาพ หรือกัมมันตรังสี รวมถึงภัยคุกคามทางกายภาพ เช่น การคุกคามจากบุคคล และ ความปลอดภัยของสถานที่ ในปัจจุบันได้มีการพัฒนาระบบการควบคุมป้องกันภัยคุกคาม นอกเหนือจากการควบคุมสถานที่ และการเข้าออกของบุคคลทั้งภายในและภายนอก
ไทยยูเนี่ยนนำระบบจัดการป้องกันห่วงโซ่การผลิตจากกลโกงและภัยคุกคามการผลิตอาหารโดยเจตนา เพื่อปกป้องห่วงโซ่การผลิตจากกลโกงและภัยคุกคาม มาตรการต่อต้านกลโกงและภัยคุกคามอาหารดำเนินการควบคู่กับการควบคุมความปลอดภัยอาหาร ตามหลักการประเมินและการควบคุมจุดวิกฤตในการผลิตเพื่อให้อาหารปลอดภัย (Hazards Analysis and Critical Control Point: HACCP) ระบบจัดการดังกล่าวมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงจากภัยคุกคามต่อธุรกิจ การดำเนินการในเชิงรุกเหล่านี้ได้สร้างเสริมการรักษาคำมั่นของเราในการรักษาคุณภาพและความปลอดภัยอาหารสำหรับลูกค้าเป็นอย่างดี
THAI UNION COMBATING FOOD FRAUD AND FOOD DEFENSE POLICY
ไทยยูเนี่ยนมุ่งมั่นที่จะปกป้องห่วงโซ่การผลิตของเราจากกลโกงและการคุกคามต่ออาหารโดยเจตนา และมุ่งมั่นการพัฒนา การดำเนินการและทบทวนระบบจัดการกลโกงและภัยคุกคามต่อธุรกิจและลูกค้า
เรามุ่งมั่นที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ของเราได้มาตรฐานและถูกต้องตามกฎหมายที่เกี่ยวข้อง
COMBATING FOOD FRAUD AND FOOD DEFENSE PROGRAM
ไทยยูเนี่ยนริเริ่มนำระบบจัดการกลโกงและภัยคุกคามอาหารโดยเจตนา เพื่อบริหารจัดการการผลิตสำหรับบริษัทในเครือทั่วโลกกว่า 30 แห่ง
คู่มือการจัดการต่อต้านกลโกงและภัยคุกคามอาหารโดยเจตนาของไทยยูเนี่ยนกำหนดหลักการและวิธีการจัดระบบการจัดการสำหรับบริษัทในเครือให้สอดคล้องต่อนโยบายและวิธีปฎิบิติที่เหมาะสมกับแต่ละสภาวการผลิต ซึ่งใช้แนวทางการวิเคราะหความเสี่ยง ตามมาตรฐานสากล และกฎเกณฑ์ของคู่ค้า สำหรับการจัดการกลโกงการค้าและการคุกคามโดยเจตนา
คู่มือได้กำหนดแนวทางการประเมินความเสี่ยงและการวิเคราะห์จุดอ่อนจากหลักฐาน และการกำหนดมาตรการป้องกัน ได้แก่ การวิเคราห์และจำแนกประเภทและที่มาของกลโกง หรือภัยคุกคามที่อาจเกิดขึ้นในห่วงโซ่การผลิต การจัดลำดับความสำคัญมาตรการควบคุมเพื่อลดโอกาส หรือความเสี่ยงในการรับหรือใช้วัตุดิบ ส่วนผสม กรรมวิธี หรืออาหาร ที่ไม่ถูกต้อง รวมถึงการวิเคราะห์หาจุดอ่อนต่อการคุกคามสถานที่ เครื่องมือ อุปกรณ์ ภาชนะบรรจุ และผลิตภัณฑ์ และกำหนดมาตรการดำเนินการลดและป้องกันกลโกงและภัยคุกคามอาหาร ที่ระบุถึงรายละอียดมาตรการควบคุมที่ต้องดำเนินเพื่อลดความเสี่ยง
ขั้นตอนในการกำหนดแผนดำเนินการประกอบด้วย:
- การวิเคราะห์ความเสี่ยงและโอกาสในการเกิดกลโกงและการคุกคามอาหาร
- การประเมินจุดอ่อนที่เกิดต่อผลิตภัณฑ์ (Product Fraud Vulnerability Assessment)
- การประเมินจุดอ่อนในห่วงโช่การผลิต(Supplier Fraud Vulnerability Assessment)
- การกำหนดแผนการลดกลโกงและภัยคุกคาม (Product Fraud Mitigation Plan)
- การดำเนินการจัดการและติดตามการดำเนินการ (Implementing and Monitoring Product Fraud Mitigation Plan Control Measures)
- การทบทวนและปรับปรุงการจัดการ Reviewing and refinement of Product Fraud Mitigation Plan
Food Forensic Research updates
การพิสูจน์ความถูกต้องของอาหารที่เกี่ยวกับส่วนประกอบ ชนิด กรรมวิธีแปรรูป และแหล่งที่มาของอาหารเป็นสิ่งท้าทายอย่างยิ่ง ศูนย์นวัตกรรมไทยยูเนี่ยนดำเนินการศึกษาวิจัย เพื่อสนับสนุนการวิเคราะห์ความถูกต้องของชนิดวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ ตลอดจนแหล่งที่มาวัตถุดิบ
งานวิจัยในปัจจุบันเน้นถึงความท้าทายในวิธีการตรวจสอบชนิดวัตุดิบและแหล่งที่มาของสัตว์น้ำ ไทยยูเนี่ยนสามารถนำ Forensic science มาประยุกต์การตรวจสอบชนิดปลา ด้วย DNA barcoding techniques และ Single Nucleotide Polymorphisms (SNIP) analysis เพื่อการแยกแหล่งจับปลา