โครงสร้างองค์กรของศูนย์นวัตกรรม

ด้วยวิสัยทัศน์ที่มองไปสู่อนาคต  ส่งผลให้ส่วนของวิทยาศาสตร์และการวิจัยเป็นตัวกำหนดเทคโนโลยี  กระบวนการและผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นใหม่โดยมีการทดสอบแนวคิด สร้างองค์ความรู้ และเปลี่ยนสิ่งที่ทดลองสู่ผลิตภัณฑ์ต้นแบบ การศึกษาของเราแบ่งเป็นหกรูปแบบ:

• A. การศึกษาพื้นฐาน (FUNDAMENTAL STUDIES)

  มีความเข้าใจวัตถุดิบอาหารทะเล และวิธีการเก็บรักษาคุณภาพของวัตุดิบให้คงเหมือนดั่งเดิมให้มากที่สุด เราต้องรู้ว่าแหล่งน่านน้ำปลาทูน่ามีผลทำให้เกิดคุณลักษณะเฉพาะตัวหรือไม่ และเทคนิคภายหลังการเก็บเกี่ยวมีผลต่ออายุการเก็บและคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างไร

• B. สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี (HEALTH & WELLNESS)

  สามารถแจกแจงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารทะเลและความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี เพื่อทำให้สารอาหารจากปลาและอาหารทะเลอื่นๆ เช่น โปรตีนและไขมัน มีประสิทธิภาพในการเสริมสุขภาพมากขึ้น เพื่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของผู้บริโภค สารอาหารเหล่านี้จะถูกใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารทางทะเล สินค้าที่เพิ่มมูลค่า และผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์เลี้ยง

• C. เทคโนโลยีการแปรรูป (PROCESSING TECHNOLOGY)

  การพัฒนากระบวนการผลิตด้วยเทคโนโลยีการแปรรูปใหม่ เป็นการพัฒนาประสิทธิภาพ คุณภาพและรูปแบบผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัย เทคโนโลยีเพื่อปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ ก่อให้เกิดผลลัพธ์ที่ดีต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์ ความสะดวกในการพกพาและการใช้ผลิตภัณฑ์และสิ่งแวดล้อม เทคโนโลยีเหล่านี้ทำให้เกิดคุณค่าเพิ่มและความพึงพอใจของผู้บริโภค

• D. ผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่า (CO-PRODUCTS)

  การใช้ประโยชน์และเพิ่มมูลค่าจากวัตถุดิบได้อย่างเต็มที่ โดยการนำวัตถุดิบส่วนที่ไม่ได้ไช้ เป็นผลพลอยได้ที่มาจากการผลิตซึ่งมีคุณภาพสารอาหารสูง มาต่อยอดในการสร้างธุรกิจสารอาหร ในผลิตภัณฑ์ของกลุ่มธุรกิจ Marine Ingredients เช่น การนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเสริม หรือ อาหารฟังค์ชันนอล

• E. การวิจัยด้านความนิยมของผู้บริโภค (SENSORY RESEARCH)

  การวิเคราะห์วิจัยพิจารณาแนวโน้มผู้บริโภคและพฤติกรรมการบริโภคทั่วโลกเป็นข้อมูลสำคัญในการตั้งเป้าหมายหรือจุดประสงค์ในพัฒนาผลิตภัณฑ์ การวัดค่ารสชาติ กลิ่นรส และความพึงพอใจทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ของเราสะท้อนถึงรสนิยมการบริโภคของคนในท้องถิ่นนั้น และผลิตภัณฑ์มีรสสัมผัสที่เป็นที่ยอมรับโดยผู้บริโภค เช่น กลิ่น  รสชาติ และเนื้อสัมผัส 

• F. ผลิตภัณฑ์จากกุ้ง (SHRIMP)

  การวิจัยเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการจับกุ้งและกระบวนการผลิต เป้าหมายของเรา คือ การทำให้ผลผลิตมีมูลค่าที่สูงขึ้น รวมถึงการได้มาอย่างมีความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมและสังคม ซึ่งสอดคล้องกับความต้องการและสุขภาพของผู้บริโภค